Edler StadtFarm-Catfish-Matjes, im Tonkrug gereift

Matjes gehört zu den typischen Fischspezialitäten Norddeutschlands und der Niederlande. Jetzt gibt es die Leckerei auch aus unserem Catfish. Wir haben einige Wochen lang getestet, wie wir ihn schön mild und zart hinbekommen – und vor allem wenig salzig.

Dafür wird das Filet in dünne Streifen und Häppchen geschnitten und darf dann ausgiebig im Tonkrug reifen. Abschließend wird es in wertvollem Olivenöl eingelegt und ist damit kühl gelagert gut 4 Wochen haltbar.

Die erste Charge ist gerade für den Markt fertig geworden. Uns hat die neue Kreation überzeugt, die Gläser sind sicher schnell weg. Nicht entgehen lassen!