Perfekt für die Feiertage: das StadtFarm Festtagsmenü mit Catfish

Anfang diesen Jahres dachten wir alle noch: endlich kommt die Impfung, bald kehr die Normalität zurück. In den letzten Wochen war unser aller Alltag jetzt doch wieder geprägt von Kontaktbeschränkungen und Sorgen rund um das Pandemiegeschehen. Dabei erleben wir seit Ende November eine ungewohnte Kältewelle, sogar etwas Schnee liegt auf den Feldern, da könnte man […]

Edler StadtFarm-Catfish-Matjes, im Tonkrug gereift

Matjes gehört zu den typischen Fischspezialitäten Norddeutschlands und der Niederlande. Jetzt gibt es die Leckerei auch aus unserem Catfish. Wir haben einige Wochen lang getestet, wie wir ihn schön mild und zart hinbekommen – und vor allem wenig salzig. Dafür wird das Filet in dünne Streifen und Häppchen geschnitten und darf dann ausgiebig im Tonkrug […]