Rezept aus der Gemüsekiste / Gemüsebox mit Postelein & blauer Möhre

Postelein, wie? Postelein ist der ultimative Nährstoff-Kick, den Du Dir jetzt im Winter regional holen kannst. Vielen wird Postelein auch unter dem Namen Winterportulak bekannt sein. Die Wildform dieses sukkulenten Krauts kommt aus dem vorderasiatischen Raum und hat sich Dank seiner Robustheit weit verbreitet. Schon die alten Ägypter schätzten den Portulak auf Grund seiner wertvollen Inhaltsstoffe als Gemüse und als Heilpflanze. Im Mittelalter stand Portulak als willkommene Abwechslung während der kargen Wintermonate so oft wie möglich auf der heimischen Speisekarte.
Das zarte Wintergrün ist trotz seines filigranen Ausssehens hart im Nehmen. Auch frostige Temperaturen können dem Postelein nichts ausmachen. Gerade das macht ihn im Winter zum saisonalen Superfood. Der hohe Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Omega-3 Fettsäuren bringt auch während der kalten Jahreszeit Abwechslung auf den Tisch.
Postelein schmeckt nicht nur köstlich als Salat, Du kannst ihn auch wie Spinat blanchieren oder als Einlage für eine Suppe verwenden.
Auch auf Brot und als Sandwich ist Postelein eine willkommene Abwechslung, die Du jetzt regional & saisonal bekommst.
In unserem Rezept aus der Gemüsebox bildet ein blaue Möhren-Carpaccio die Basis für den feinen Postelein-Salat.

Postelein (Winterportulak):

Hoher Gehalt an Vitamin C, positiver Einfluss auf wichtige Stoffwechselprozesse
Geringer Gehalt an Nitrat im Gegensatz zu vielen Salaten, die Du im Winter bekommst
Mineralstoffe Calcium, Magnesium und Eisen
Kann Dank seiner entzündungshemmenden & antibakteriellen Wirkung bei Sodbrennen & Magenentzündungen helfen
Gut gegen Frühjahrsmüdigkeit und im Winter eine eine willkommene regionale Abwechslung zu Kohl & Co.

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