Gemüsebox / Gemüsekiste Rezept für ein nachhaltiges Valentinstag Menü

Dein Rezept aus der Gemüsebox für ein regionales Valentinstagsmenü:
Kartoffel-Rotkohl-Auflauf, Wurzelgemüse-Carpaccio & Bratapfel 💕

Zutaten für 2 Personen

Kartoffel-Rotkohl-Auflauf:

400 g Kartoffeln
1/4 Kopf Rotkohl
2 Zwiebeln
400 ml Gemüsebrühe
1 Tl Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
Nach Belieben geriebener Käse oder vegane Alternative

Zubereitung:
Zwiebeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln. Kohl in feine Streifen schneiden. Zuerst die Zwiebeln mit dem Öl in die Auflaufform geben, dann mit den Kartoffelscheiben und dem Kohl auffüllen. Käse darüber streuen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Zuerst 30 Minuten zugedeckt (abgedeckt mit Deckel oder Backpapier) bei 175 Grad garen. Dann unbedeckt weitere 30 Minuten knusprig überbacken.

Wurzelgemüse-Carpaccio:

1 schwarzer Rettich
2 rote Möhren
1 Wurzelpetersilie

Dressing:
8 EL Pflanzenöl
4 EL Essig
1 EL Honig oder vegane Alternative
Gewürze: Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Rettich und Möhren waschen und in feine Scheiben schneiden. Wurzelpetersilie waschen, schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd auf einem Teller anrichten. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen. Über das Gemüse träufeln & etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Bratapfel:
2 Äpfel
2 TL Honig oder eine vegane Alternative
1 Prise Zimt
1 TL Butter / Margarine
Nach Geschmack: gemahlene Nüsse, Rosinen oder Mandelsplitter

Zubereitung:
Auflaufform mit etwas Margarine einfetten.
Äpfel waschen, Kerngehäuse herausschneiden und in die Auflaufform. stellen
Mische für die Füllung die Zutaten wie Rosinen, Mandelsplitter, Nüsse, Honig und Zimt miteinander.
Fülle die Äpfel gleichmäßig mit dieser Mischung und gib auf jeden Apfel noch eine Flocke Margarine.
In den vom Auflauf noch heißen Ofen geben und für etwa 15 – 20 Minuten bei 200 °C backen. Als Nachtisch genießen. Guten Appetit!

Hier kannst Du das Rezept herunterladen

Frisches Gemüse aus der Region findest Du auf dieses Wochenende auf unseren Märkten in Herzberge und Rummelsburg.
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