Gemüsekiste / Gemüsebox Rezept für herzhaften Kartoffelsalat

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1/2 Bund Radieschen
3 El Öl
200 ml Gemüsebrühe
3 El Essig
1 El Berliner Senf
Gewürze: Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

• Kartoffeln waschen und ungeschält 20 Min. garen. Inzwischen Zwiebel fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten.
• Brühe und Essig zugießen. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen.
  Brühe vom Herd nehmen, Senf unterrühren, salzen und pfeffern.
• Kartoffeln abschrecken und pellen. In dünnen Scheiben direkt in die heiße Brühe schneiden und vorsichtig mischen. Mind. 30 Min. durchziehen lassen.
• Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Radieschen unter die Kartoffeln heben und evtl. nachwürzen. Guten Appetit!

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