Kochbox Rezept in der Gemüsebox mit Kürbis, Möhren und Kartoffel

Auch in dieser Woche gibt es ein neues Gemüsebox / Kochbox Rezept von der StadtFarm

Diese Woche aus der StadtFarm Kochbox, der Herbstklassiker neu interpretiert:

Kürbis-Möhren-Kartoffel-Suppe

Zutaten für 2 Personen

500 g Kürbis
1 Zwiebel
200 g Kartoffeln
2 Möhren
2 EL Öl
750 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne oder Kokosmilch
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat

Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

• Den Kürbis in Spalten schneiden und entkernen. Der Hokkaido-Kürbis kann mit Schale verwendet werden. Das Fruchtfleisch würfeln, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und ebenfalls würfeln.
• Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Kartoffeln, Möhren und Kürbis dazugeben und ca. 5 Minuten darin anbraten.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Der Kürbis ist gar, wenn die Schale weich ist.
• Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. 100 g Sahne oder Kokosmilch einrühren.
• Mit den Kräutern bestreuen und heiß genießen – Guten Appetit!

Hier geht es zum Download des Kochbox Rezepts der Woche

Hol auch Du Dir Dein Gemüsebox Abo und werde Teil einer nachhaltigen Bewegung. Hier kannst Du Dich anmelden: Gemüsebox Abo