Saisonkalender Winter

Im Sommer und Herbst stehen uns unzählige Sorten an Obst und Gemüse regional zur Verfügung.
Doch wie sieht es im Winter aus? Besser, als man denken würde. In unserem Blogpost gehen wir näher auf Obst und Gemüse ein, das zwischen Dezember und Februar Saison hat. Zusätzlich haben wir für euch einen Saisonkalender, den ihr herunterladen und ausdrucken könnt.

Auch im Winter wächst noch Gemüse – vor allem verschiedene Kohlarten und Rüben. Diese enthalten genau die Vitamine und Mineralstoffe, die wir in dieser Jahreszeit brauchen! Besonders Arten wie Wirsing oder Weiß- und Rotkohl enthalten viel Vitamin C, dass unser Immunsystem stärkt.
Viele Sorten an Gemüse, Nüssen und Obst, beispielsweise Äpfel und Birnen, werden zwar im Herbst geerntet aber können bis zum Anfang des Frühlings gelagert und verzehrt werden.
Selbst Salate wachsen noch im Winter und sorgen für frisches Grün auf dem Teller. Im Winter haben herbe und leicht bittere Sorten wie Radicchio oder Chicorée Saison.
Südfrüchte wie Orangen oder Bananen sind zwar nicht regional, aber nachhaltig und fair angebaut durchaus auch eine Option.

Was hält bei eisigen Temperaturen Leib und Seele zusammen? Richtig, eine heiße Suppe.
Eintöpfe aus Karotten, Rüben oder Kohl sind schnell zubereitet und wärmen von innen, wenn man sich durch den Schnee nach Hause gekämpft hat.
Klassische Wintergerichte sind außerdem Kohlrouladen, mit Käse überbackene Aufläufe oder Ofengemüse.
Zu Weihnachten langen wir noch einmal richtig zu. Doch Stopp! Auch das Festtagsmenü kann man saisonal, regional und dadurch nachhaltig gestalten. Setzt außerdem auf Qualität statt Quantität und wählt gutes Fleisch oder Fisch (z.B. African Catfish aus der StadtFarm) zusammen mit typischem Grünkohl oder Rosenkohl.

Und hier kommt er – euer Saisonkalender für den Winter.
Ladet das PDF herunter und speichert es auf eurem Smartphone, damit ihr ihn beim Einkauf immer dabei habt oder druckt ihn euch aus, um ihn am Kühlschrank beim Kochen gut sichtbar zu haben.

Hier den Saisonkalender für den Winter herunterladen!

PS: In der StadtFarm ist übrigend immer Saison! Zwar wächst bei uns im Winter kein Gemüse, jedoch Salate und Kräuter. Da das Wasser unserer Fische die Pflanzen düngt und sonst im Winter ein Energie-Überschuss entstünde, “puffern” wir außerdem mit Wasserlinsen (auch als Entengrütze bekannt). Die sind zwar ein toller Protein-Lieferant, aber leider in Deutschland noch nicht als Nahrung für den Menschen zugelassen. Unsere Fische freuen sich über den Extra-Snack. 😉

PPS: Wir haben auch Saisonkalender für den Frühling, Sommer und Herbst!